खाद्य कीड़े

यह देखते हुए कि ग्रह की वर्तमान आबादी पहले से ही वैश्विक खाद्य संकट की प्रतीक्षा कर रही है, भविष्य में, कीड़े बढ़ती आबादी की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने का एक प्रभावी समाधान बन सकते हैं ।

दुनिया भर में खाद्य कीड़ों की 1 900 से अधिक प्रजातियों का सेवन किया जाता है, और वे पहले से ही कई राष्ट्रीय आहारों का पोषक तत्वों से भरपूर हिस्सा हैं ।

पिछले कुछ वर्षों में कीड़े सुर्खियों में आ गए हैं, क्योंकि वैज्ञानिक तेजी से बढ़ती वैश्विक आबादी को खिलाने के लिए प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोतों की तलाश करते हैं । एक प्रत्यक्ष पोषण तुलना से पता चलता है कि खाद्य कीट प्रजातियों में पारंपरिक मांस उत्पादों की तुलना में अधिक प्रोटीन क्षमता होती है — 100 ग्राम मीलवर्म लार्वा 25 ग्राम प्रोटीन पैदा करता है, जबकि 100 ग्राम बीफ में 20 ग्राम प्रोटीन होता है ।

खाद्य कीड़े अपनी उच्च पोषण संरचना और टिकाऊ उत्पादन के कारण एक आशाजनक वैकल्पिक खाद्य स्रोत हैं । खाद्य कीड़ों का पोषण मूल्य पारंपरिक प्रोटीन स्रोतों के बराबर या अधिक है । इसके अलावा, अब यह ज्ञात है कि खाद्य कीड़े उपभोग करने पर स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं और यदि कुछ तरीकों से पकाया या संसाधित किया जाता है, तो वे अपने उपभोग के लिए सुरक्षा मुद्दों का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं ।

पशुधन के साथ तुलना करने पर कीटों का उच्च खाद्य-रूपांतरण अनुपात भी होता है ।

खाद्य कीड़ों का महत्वपूर्ण पोषण मूल्य होता है और यह हमारे आहार में स्वस्थ जोड़ हो सकता है । वे ऊर्जा, वसा, प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं और कीट के आधार पर, जिंक, कैल्शियम और आयरन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हो सकते हैं ।

कीट-पालन के लिए भूमि और फ़ीड तक न्यूनतम पहुंच की आवश्यकता होती है, जिससे ग्रामीण और शहरी समुदायों में कई लोगों के लिए आय और आजीविका के अवसर मिलते हैं ।

आजकल, खाद्य कीड़ों को पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, मुख्यतः क्योंकि उनमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं । कीटों को भविष्य में वैश्विक खाद्य कमी की समस्याओं को कम करने की दिशा में एक आशाजनक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत माना जाता है, क्योंकि उनके उत्पादन को कम कृषि भूमि और पानी का उपयोग करके अधिक टिकाऊ माना जाता है, साथ ही साथ ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की एक छोटी मात्रा जारी करता है ।

खाद्य कीड़ों में बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव के साथ एंटीऑक्सिडेंट, एंटीहाइपरटेन्सिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबायल और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी जैसे विविध बायोएक्टिविटी प्रदान कर सकते हैं । खाद्य कीड़े एक पोषक तत्व युक्त भोजन हैं जो विविध सूक्ष्मजीवों के लिए एक आदर्श विकास माध्यम प्रदान कर सकते हैं ।

एक बंद या इनडोर वातावरण में कीट खेती भोजन को लगातार साल भर उपलब्ध कराने का एक महत्वपूर्ण साधन है, क्योंकि कई कीड़े प्रकृति में केवल कुछ मौसमों या महीनों के दौरान उपलब्ध होते हैं । कीट और कीट-आधारित खाद्य उत्पादन के पैमाने (साथ ही कम लागत) और दक्षता में वृद्धि करना और खाद्य आपूर्ति में सुधार और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए अधिकतम प्रभाव के लिए उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है । यह शहरी आबादी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है । आने वाले वर्षों में यह पहलू और अधिक महत्वपूर्ण हो जाएगा क्योंकि खाद्य आपूर्ति कम हो जाएगी, सरकारी सहायता योजनाएं अधिक प्रतिबंधित हो जाएंगी, और मानव आबादी में वृद्धि जारी रहेगी, जिससे अस्तित्व का गंभीर खतरा पैदा हो जाएगा । ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में कुपोषित और कम आय वाले लोगों की संख्या में वृद्धि होगी । वास्तव में, इन विसंगतियों के इलाज के लिए आवश्यक राशि रोकथाम के लिए बहुत अधिक है ।

इस सब में सबसे बड़ा खतरा संभवतः आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों द्वारा कुछ कीड़ों को संशोधित करने के प्रयासों में निहित है, जिससे जहरीले कीड़े, या कीड़े की उपस्थिति हो सकती है जो अन्यथा मौजूदा पारिस्थितिक तंत्र को नष्ट कर देंगे । ऐसी स्थितियां पहले ही हो चुकी हैं और सबसे प्रसिद्ध मामलों में से एक अफ्रीकी मधुमक्खियों के साथ घटना है ।

खाद्य कीड़े मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट, एंटीहाइपरटेन्सिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधियों को प्रेरित कर सकते हैं ।

साक्ष्य से पता चलता है कि खाद्य कीड़े आंत माइक्रोबायोटा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, या तो उनके प्रीबायोटिक प्रभाव या रोगजनकों के खिलाफ उनकी रोगाणुरोधी गतिविधि से ।

साक्ष्य बताते हैं कि खाद्य कीड़ों की खपत न केवल हमारे आहार में उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों (प्रोटीन) के साथ योगदान देती है, बल्कि अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकती है, और साथ ही मनुष्यों के लिए एक महत्वपूर्ण जैविक और विरोधी पोषक जोखिम का प्रतिनिधित्व नहीं करती है जो मांस, डेयरी और पौधों जैसे अन्य खाद्य वस्तुओं में मौजूद लोगों से अलग

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